一種輕柔桃紅鮮葡萄酒釀造工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510538513.2 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN105176722A 公開（公告）日 2015-12-23
申請公布號(hào) CN105176722A 申請公布日 2015-12-23
分類號(hào) C12G1/00(2006.01)I;C12G1/022(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張會(huì)寧;衛(wèi)磊鵬;畢玉潔 申請（專利權(quán)）人 山西戎子酒莊有限公司
代理機(jī)構(gòu) 太原高欣科創(chuàng)專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 山西戎子酒莊有限公司
地址 042100 山西省臨汾市鄉(xiāng)寧縣昌寧鎮(zhèn)東廒村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明一種輕柔桃紅葡萄酒釀造工藝，屬于葡萄酒釀造技術(shù)領(lǐng)域；所述工藝包括2套釀造工藝分別釀造2種原酒，然后對(duì)兩種原酒進(jìn)行調(diào)配，具體包括如下步驟：（1）甜型桃紅葡萄酒的釀造，（2）干型桃紅葡萄酒的釀造，（3）原酒調(diào)配，（4）快速后處理，（5）灌裝上市；本發(fā)明成功解決了特殊年份質(zhì)量差葡萄原料的利用問題，充分利用葡萄原料的潛在質(zhì)量，所述的工藝易于操作，所需有關(guān)設(shè)備在各個(gè)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)都有，實(shí)施起來基本沒有困難，易于大規(guī)模推廣；從發(fā)酵到裝瓶上市所需時(shí)間短不需要經(jīng)過長時(shí)間的瓶儲(chǔ)，節(jié)約了資本。