一種魔芋低熱面及生產(chǎn)方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201811437073.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN109549140A | 公開(kāi)（公告）日 | 2019-04-02 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN109549140A | 申請(qǐng)公布日 | 2019-04-02 |
| 分類號(hào) | A23L19/10（2016.01）I; A23L29/30（2016.01）I; A23L33/125（2016.01）I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 張富全; 朱李平; 陳強(qiáng); 李元騎 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 陜西錦泰魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 成都市鼎宏恒業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） | 代理人 | 謝敏 |
| 地址 | 723000 陜西省漢中市勉縣定軍山鎮(zhèn) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種魔芋低熱面及生產(chǎn)方法。一種魔芋低熱面，原料包括魔芋精粉、木薯淀粉、檸檬酸、氫氧化鈣、復(fù)合磷酸鹽、水。一種魔芋低熱面生產(chǎn)方法，包括以下步驟:S1溶脹：將復(fù)合磷酸鹽、木薯淀粉與魔芋精粉攪拌混合后加入熱水使其溶脹，得到混合物；S2加堿；用氫氧化鈣加水制得堿液，將混合物與堿液混合；S3成型：加堿后，將混合物擠出至熱水中，成型成條狀產(chǎn)品；S4精煉：將條狀產(chǎn)品進(jìn)入熟化管道進(jìn)行加熱熟化；S5脫堿：用檸檬酸加水制得酸液，將精煉后的條狀產(chǎn)品于酸液中浸泡進(jìn)行脫堿；S6漂洗：將脫堿后的條狀產(chǎn)品用水漂洗，后加入堿液進(jìn)行還原，制得魔芋低熱面。本發(fā)明制得的魔芋低熱面熱量低、口感軟彈適中，利于健脾、和胃、減肥的功效。 |
