一種熱溶型速溶紅茶粉的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810429542.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN108684888B 公開（公告）日 2021-07-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN108684888B 申請(qǐng)公布日 2021-07-20
分類號(hào) A23F3/30 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 羅盈昌 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 杭州茗寶生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京維正專利代理有限公司 代理人 俞濤
地址 529900 廣東省陽江市陽東區(qū)湖濱南路1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種熱溶型速溶紅茶粉的生產(chǎn)工藝，屬于速溶紅茶粉生產(chǎn)領(lǐng)域，步驟一，浸提：在溫度為85?90℃的去離子水中，按照去離子水與紅碎茶的重量份數(shù)比為5?10：1的比例向去離子水中加入紅碎茶，混合8?13min，獲得茶湯；步驟二，渣液分離：采用臥式螺旋推料沉降離心機(jī)進(jìn)行第一次過濾處理，獲得粗濾液；步驟三，冷卻離心：將粗濾液降溫至60?65℃，經(jīng)過二次過濾處理，二次過濾處理的轉(zhuǎn)速為5500?6200rpm，二次過濾處理通過的時(shí)間為2?3min，獲得澄清液；步驟四，濃縮：將澄清液濃縮獲得固形物含量為25?35wt%的濃縮液；步驟五：殺菌、干燥：將濃縮液經(jīng)UHT殺菌后，噴粉干燥處理。本發(fā)明中的熱溶型速溶紅茶粉的生產(chǎn)效率高，其中茶黃素含量高，且生產(chǎn)不易受到時(shí)間限制的優(yōu)點(diǎn)，較易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化。