一種低咖啡堿速溶紅茶的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010928028.7 申請日 -
公開（公告）號 CN112155107A 公開（公告）日 2021-01-01
申請公布號 CN112155107A 申請公布日 2021-01-01
分類號 A23F3/38(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 寧秋燕;秦國章;魯周旗;羅盈昌 申請（專利權）人 杭州茗寶生物科技有限公司
代理機構 浙江哲鼎律師事務所 代理人 杭州茗寶生物科技有限公司
地址 311122浙江省杭州市余杭區(qū)閑林街道閑興路28號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及茶葉深加工技術領域，尤其涉及一種低咖啡堿速溶紅茶的制備方法，包括如下步驟：1）取至少兩種紅茶茶葉按比例拼配；2）拼配好的茶葉置于浸提罐中，加水一次浸提去掉茶水，再加水二次浸提，得到二次浸提的茶水；3）二次浸提的茶水進行離心過濾，得到澄清的茶水；4）澄清茶水進行濃縮；5）濃縮后的茶水加熱到反應溫度后，加入加工助劑進行分解反應以降低咖啡堿含量；6）反應結束后滅菌干燥，即得到低咖啡堿速溶紅茶。本發(fā)明的一種低咖啡堿速溶紅茶的制備方法，通過添加適當?shù)募庸ぶ鷦┻M行分解反應，能有效降低紅茶內咖啡堿含量，又能減少紅茶的功能性成分流失，無有害殘留，具有設備簡單，步驟簡便，生產(chǎn)成本低，易于推廣的優(yōu)點。??