一種藥食用真菌發(fā)酵核桃青皮的方法及其發(fā)酵制品與應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710871252.5 申請日 -
公開（公告）號 CN107811279A 公開（公告）日 2018-03-20
申請公布號 CN107811279A 申請公布日 2018-03-20
分類號 A23L31/00;A23L33/00;A61K36/52;A61P39/06;A61P31/04;A61P31/12;A61P37/04;A61K8/9789;A61K8/9728;A61Q19/08;A61Q17/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙聲蘭;李雪;劉競元;陳朝銀;楊映寧 申請（專利權(quán)）人 中康長和健康科技（北京）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京卓特專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 云南中醫(yī)學(xué)院;云南腸和健康科技股份有限公司;昆明理工大學(xué)
地址 650200 云南省昆明市呈貢區(qū)雨花路1076號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種藥食用真菌發(fā)酵核桃青皮的方法及其發(fā)酵制品與應(yīng)用。所述藥食用真菌發(fā)酵核桃青皮的方法包括核桃青皮制備、菌種活化、液體種子培養(yǎng)、真菌發(fā)酵、發(fā)酵終點判定步驟。所述發(fā)酵制品經(jīng)藥食用真菌發(fā)酵核桃青皮的方法制備得到。所述應(yīng)用是將藥食用真菌發(fā)酵核桃青皮發(fā)酵制品制備食品、保健食品、化妝品和/或藥品。本發(fā)明采用藥食同源的大型真菌對核桃青皮發(fā)酵，利用真菌具有降解纖維素、果膠、淀粉等物質(zhì)的酶系，將核桃青皮的纖維素、木質(zhì)素等分解為小分子碳源，又保留了核桃青皮中的酚類、黃烷酮類、萘醌類等有益活性成分，還增加了真菌代謝產(chǎn)物，使得發(fā)酵制品含有豐富的真菌多糖、皂苷類、多酚類、黃酮類等生物活性物質(zhì)，應(yīng)用范圍廣泛。