綿柔型芝麻香白酒的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510042410.7 申請日 -
公開（公告）號 CN105886301B 公開（公告）日 2019-03-15
申請公布號 CN105886301B 申請公布日 2019-03-15
分類號 C12H6/02（2019.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 于飛躍 申請（專利權(quán)）人 江蘇乾隆江南酒業(yè)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 223800 江蘇省宿遷市洋河新城洋河鎮(zhèn)橋北村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種綿柔型芝麻香白酒的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟：(1)原輔料配比，(2)原輔料預(yù)處理，(3)原料蒸煮，(4)加曲堆積(5)培菌糖化，(6)酒醅清蒸，(7)糧醅入池發(fā)酵，(8)出池蒸餾，(9)蒸酒貯存，(10)成品酒勾兌貯存。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明采用的生產(chǎn)工藝、勾兌而成的芝麻香型白酒，其感觀特征有別于傳統(tǒng)的芝麻香型釀造的白酒，產(chǎn)出的酒香氣幽雅飄逸，入口綿柔醇厚，無雜味，具有明顯的感觀特征和獨(dú)具的個性，適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)理念。