一種無糖型桑椹汽水飲料及其生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310693871.1 申請日 -
公開（公告）號 CN103689722A 公開（公告）日 2014-04-02
申請公布號 CN103689722A 申請公布日 2014-04-02
分類號 A23L2/02(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23L2/54(2006.01)I;A23L2/60(2006.01)I;A23L2/68(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 辛華;阮文豪;譚強(qiáng);陳誠;夏夢 申請（專利權(quán)）人 海南桑大農(nóng)業(yè)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣西南寧匯博專利代理有限公司 代理人 朱萍球
地址 530003 廣西壯族自治區(qū)南寧市明秀路179號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種無糖型桑椹汽水飲料及其生產(chǎn)方法，生產(chǎn)方法為將新鮮桑椹榨汁，然后加入固定化酵母使還原糖轉(zhuǎn)化；加入一水檸檬酸調(diào)節(jié)pH，再加入山梨酸鉀和甜茶素調(diào)節(jié)口感，最后添加碳酸氫鈉調(diào)節(jié)pH，產(chǎn)生二氧化碳而得到無糖型桑椹汽水飲料。該飲料為紫紅色，且爽甜可口，營養(yǎng)豐富，適合廣大消費者以及糖尿病患者和肥胖人群飲用。本發(fā)明利用生物轉(zhuǎn)化法將桑葚中的還原糖轉(zhuǎn)化為酒精，然后揮發(fā)除去，從而得到無糖型桑椹汽水飲料，較好的保存了桑椹的營養(yǎng)成分，有效的轉(zhuǎn)化還原糖。