一種以碎米為原料生產(chǎn)細(xì)米粉的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110359698.2 申請日 -
公開（公告）號 CN103027245A 公開（公告）日 2014-03-19
申請公布號 CN103027245A 申請公布日 2014-03-19
分類號 A23L1/164 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃金龍;廖珍龍;郭剛;付德軍;林碧瓊;宋仁謙;朱秋香 申請（專利權(quán)）人 莆田市東南香米業(yè)發(fā)展有限公司
代理機構(gòu) 廈門龍格專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 婁燁明
地址 351111福建省莆田市涵江區(qū)國歡東路（民營企業(yè)城內(nèi)）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種以碎米為原料生產(chǎn)細(xì)米粉的方法，所述的方法為：以碎米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿后，得到漿液；加入酸性原料對漿液進行酸處理，處理完成后用1％～5％堿性溶液調(diào)節(jié)，將漿液的pH值調(diào)至中性，將pH值為中性的漿液，再經(jīng)離心干燥，得到濾渣即為碎米變性淀粉；碎米變性淀粉再經(jīng)粉碎過篩，再利用二道制胚機擠壓成碎米變性胚塊，再經(jīng)蒸胚、出絲、蒸絲、回生、成型和烘干工序，即制得細(xì)米粉。本發(fā)明生產(chǎn)的細(xì)米粉的外觀粘條并條少，煮熟后松散柔韌，不粘條，不糊湯，干炒不易斷。