一種濕米粉生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210288998.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102771717B 公開（公告）日 2013-09-25
申請(qǐng)公布號(hào) CN102771717B 申請(qǐng)公布日 2013-09-25
分類號(hào) A23L1/164 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃金龍;付德軍;郭剛;林碧瓊;宋仁謙 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 莆田市東南香米業(yè)發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廈門龍格專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 婁燁明
地址 351100 福建省莆田市涵江區(qū)國(guó)歡東路（民營(yíng)企業(yè)城內(nèi)）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種濕米粉生產(chǎn)方法，大米浸泡2-3小時(shí)后，對(duì)浸泡后的大米進(jìn)行磨漿，磨漿形成的漿液進(jìn)行過(guò)濾得到胚塊，將得到的胚塊進(jìn)行蒸煮，將蒸煮后的胚塊進(jìn)行制胚，制胚完成后進(jìn)行擠絲，將擠出的粉絲置于60-75℃的水中經(jīng)傳送帶送出，使其在熱水中停留1～2分鐘，經(jīng)輸送帶自然風(fēng)干冷卻至室溫；冷卻成型后的濕米粉置于高壓容器內(nèi)，在常溫下施加300-600Mpa壓力，保壓處理10-20min；卸壓后裝箱入庫(kù)。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于所含水分高，可達(dá)30-60%，產(chǎn)品可在常溫條件下貯藏和流通，保質(zhì)期可達(dá)三個(gè)月以上，在保質(zhì)期內(nèi)能保持傳統(tǒng)鮮米粉的口感和風(fēng)味，且生產(chǎn)成本低，食用方便。