一種以碎米為原料生產(chǎn)細(xì)米粉的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201110359698.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103027245B 公開(kāi)（公告）日 2014-03-19
申請(qǐng)公布號(hào) CN103027245B 申請(qǐng)公布日 2014-03-19
分類號(hào) A23L1/164(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃金龍;廖珍龍;郭剛;付德軍;林碧瓊;宋仁謙;朱秋香 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 莆田市東南香米業(yè)發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廈門(mén)龍格專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 莆田市東南香米業(yè)發(fā)展有限公司
地址 351111 福建省莆田市涵江區(qū)國(guó)歡東路（民營(yíng)企業(yè)城內(nèi)）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種以碎米為原料生產(chǎn)細(xì)米粉的方法，所述的方法為：以碎米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿后，得到漿液；加入酸性原料對(duì)漿液進(jìn)行酸處理，處理完成后用1％～5％堿性溶液調(diào)節(jié)，將漿液的pH值調(diào)至中性，將pH值為中性的漿液，再經(jīng)離心干燥，得到濾渣即為碎米變性淀粉；碎米變性淀粉再經(jīng)粉碎過(guò)篩，再利用二道制胚機(jī)擠壓成碎米變性胚塊，再經(jīng)蒸胚、出絲、蒸絲、回生、成型和烘干工序，即制得細(xì)米粉。本發(fā)明生產(chǎn)的細(xì)米粉的外觀粘條并條少，煮熟后松散柔韌，不粘條，不糊湯，干炒不易斷。