一種老鷹紅茶混合發(fā)酵工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110724212.4 申請日 -
公開（公告）號 CN113397007A 公開（公告）日 2021-09-17
申請公布號 CN113397007A 申請公布日 2021-09-17
分類號 A23F3/14（2006.01）I;A23F3/06（2006.01）I;A23F3/12（2006.01）I;A23F3/08（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 金循;劉聲彥 申請（專利權(quán)）人 貴州黔茶聯(lián)盟茶業(yè)發(fā)展有限公司
代理機構(gòu) 遵義市創(chuàng)先知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 劉創(chuàng)先
地址 564100貴州省遵義市湄潭縣黃家壩街道田壩綠園大道以北
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種老鷹紅茶混合發(fā)酵工藝，屬于技術(shù)茶葉加工領(lǐng)域，包括鮮葉采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥步驟，一、鮮葉采摘包括老鷹茶和普通茶采摘，二、將老鷹茶和普通茶鮮葉進行萎凋，三、將完成萎凋工藝的所述老鷹茶和普通茶鮮葉進行揉捻，四、將經(jīng)揉捻的茶葉進行發(fā)酵，五、將發(fā)酵完的茶葉加溫烘干。各種普通茶組分中的各優(yōu)良成分有效地補充到老鷹茶的組分中，各種茶葉形成相互間的優(yōu)勢互補。制得的老鷹紅茶香氣濃烈持久，滋味濃強，湯色紅濃，水浸出物比單項老鷹茶的水浸出物增加11~16%以上；氨基酸含量比單項老鷹茶氨基酸含量增加6~7倍多。從而使老鷹茶這種深受喜愛的純天然綠色飲品具有更加優(yōu)良的品質(zhì)，也具有更加豐富完善的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。