一種益生元酸奶粉和制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110826710.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113662046A 公開(kāi)（公告）日 2021-11-19
申請(qǐng)公布號(hào) CN113662046A 申請(qǐng)公布日 2021-11-19
分類(lèi)號(hào) A23C9/16（2006.01）I;A23C1/12（2006.01）I;A23C9/123（2006.01）I;A23C9/13（2006.01）I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊新球;馮仲笑;伍劍鋒;曾憲維 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 量子高科（廣東）生物有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州三環(huán)專(zhuān)利商標(biāo)代理有限公司 代理人 顏希文
地址 529040廣東省江門(mén)市高新區(qū)高新西路133號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種益生元酸奶粉和制備方法，涉及食品加工的技術(shù)領(lǐng)域。制備方法包括：將奶制品溶液預(yù)熱后與白砂糖、功能性糖、穩(wěn)定劑和風(fēng)味物質(zhì)依次混合后攪拌，隨后均質(zhì)、殺菌和過(guò)濾，得到乳液；在冷卻后的乳液中加入發(fā)酵乳桿菌，發(fā)酵后即得酸奶；將酸奶經(jīng)真空低溫帶式連續(xù)干燥機(jī)進(jìn)行干燥和粉碎，即得益生元酸奶粉。本申請(qǐng)的益生菌酸奶粉在制備過(guò)程中采用真空低溫帶式連續(xù)干燥機(jī)進(jìn)行處理，干燥溫度低，確保了產(chǎn)品中益生菌的活性和產(chǎn)量，其屬于粉狀的奶制品，受溫度、水分和時(shí)間的影響較小，制備、保存、運(yùn)輸?shù)某杀据^低，方便食用且富含營(yíng)養(yǎng)，具有經(jīng)濟(jì)效益。