一種以低聚果糖和低聚半乳糖作為粘合劑的堅果糖

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010811400.6 申請日 -
公開（公告）號 CN111938008A 公開（公告）日 2020-11-17
申請公布號 CN111938008A 申請公布日 2020-11-17
分類號 A23G3/48;A23G3/42;A23G3/36 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曾憲維;楊新球;金建國;魏遠安;陳子健;王濤 申請（專利權(quán)）人 睿智醫(yī)藥科技股份有限公司
代理機構(gòu) 廣州三環(huán)專利商標代理有限公司 代理人 顏希文
地址 529040 廣東省江門市高新區(qū)高新西路133號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種以低聚果糖和低聚半乳糖作為粘合劑的堅果糖，所述堅果糖包括如下重量份的組分：膳食纖維12～65份、堅果35～88份，所述膳食纖維為低聚果糖、低聚半乳糖中的至少一種。本發(fā)明完全摒棄采用蔗糖、麥芽糖等可消化糖作為粘結(jié)劑的現(xiàn)有工藝，采用不可消化的低聚果糖和低聚半乳糖作為粘結(jié)劑，保持了產(chǎn)品應有的脆感、低水份含量，提高了膳食纖維的含量，使產(chǎn)品更為健康天然，并借由膳食纖維的作用調(diào)節(jié)人體腸道功能。本發(fā)明的堅果糖因未使用常規(guī)砂糖作粘合劑，可以供糖尿病人或血糖高的人放心食用。本發(fā)明提供了一個不同堅果或食物粘結(jié)的方案，可滿足軟糯、硬脆等口感需求。