一種封味保鮮豬手及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710596265.6 申請日 -
公開（公告）號 CN107373403A 公開（公告）日 2017-11-24
申請公布號 CN107373403A 申請公布日 2017-11-24
分類號 A23L13/20(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/00(2016.01)I;A23P20/17(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 江倩;劉剛 申請（專利權(quán)）人 山東山琦知識產(chǎn)權(quán)運(yùn)營管理有限公司
代理機(jī)構(gòu) 煙臺智宇知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 李增發(fā)
地址 264000山東省煙臺市芝罘區(qū)西盛街28號第一大道1701
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種封味保鮮豬手，由鮮豬蹄、老湯、啤酒、可樂、牛奶蛋白干酪素、甘油和水組成，所述老湯包括茴香、丁香、食鹽、醬油、花椒、姜黃、蔥、陳皮、馬錢子、夏枯草、天仙子、雞湯、麝香以及檳榔，其中，所述鮮豬蹄占20?45%，所述老湯占58?88%，所述啤酒占10?25%，所述可樂占7?15%，所述牛奶蛋白干酪素占3?7%，所述甘油占2?6%，余量為水。通過配料間的反應(yīng)，在豬手表面生成一道可使用的保鮮膜，防止豬手直接暴露在空氣中，味道外泄，從而使其口感更加醇厚。