一種益生菌枸杞醋果凍的制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202110388986.4 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN113208077A | 公開（公告）日 | 2021-08-06 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN113208077A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-08-06 |
| 分類號(hào) | A23L21/15;A23L29/00;A23L33/135;C12J1/04;C12R1/02;C12R1/865 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 夏婷;王敏;張竹君;喬長(zhǎng)晟;余君偉;康超艷;夏夢(mèng)雷;鄭宇 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 寧夏中寧枸杞產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京瑞盛銘杰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 劉瑩 |
| 地址 | 300457 天津市濱海新區(qū)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)第十三大街29號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種益生菌枸杞醋果凍的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明采用以枸杞為原料，經(jīng)原料預(yù)處理、酶處理、糖度調(diào)整、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、陳釀、調(diào)配、成型等步驟制備。本產(chǎn)品發(fā)酵工藝中添加乳酸菌進(jìn)行混合發(fā)酵，增加果醋中的乳酸和乳酸乙酯的含量，有利于提高醋的風(fēng)味，本產(chǎn)品口感酸甜、軟滑彈韌，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種活性成分，能夠促進(jìn)食欲，果凍調(diào)配過程中，添加益生菌，調(diào)節(jié)腸道菌群，促進(jìn)胃腸道對(duì)食物的消化吸收，提高機(jī)體免疫功能。 |
