一種益生菌枸杞醋果凍的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110388986.4 申請日 -
公開（公告）號 CN113208077A 公開（公告）日 2021-08-06
申請公布號 CN113208077A 申請公布日 2021-08-06
分類號 A23L21/15;A23L29/00;A23L33/135;C12J1/04;C12R1/02;C12R1/865 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 夏婷;王敏;張竹君;喬長晟;余君偉;康超艷;夏夢雷;鄭宇 申請（專利權(quán)）人 寧夏中寧枸杞產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院有限公司
代理機構(gòu) 北京瑞盛銘杰知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 劉瑩
地址 300457 天津市濱海新區(qū)經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)第十三大街29號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種益生菌枸杞醋果凍的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明采用以枸杞為原料，經(jīng)原料預(yù)處理、酶處理、糖度調(diào)整、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、陳釀、調(diào)配、成型等步驟制備。本產(chǎn)品發(fā)酵工藝中添加乳酸菌進行混合發(fā)酵，增加果醋中的乳酸和乳酸乙酯的含量，有利于提高醋的風(fēng)味，本產(chǎn)品口感酸甜、軟滑彈韌，營養(yǎng)豐富，富含多種活性成分，能夠促進食欲，果凍調(diào)配過程中，添加益生菌，調(diào)節(jié)腸道菌群，促進胃腸道對食物的消化吸收，提高機體免疫功能。