一種六香瓜子及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910632360.6 申請日 -
公開（公告）號 CN110200251A 公開（公告）日 2019-09-06
申請公布號 CN110200251A 申請公布日 2019-09-06
分類號 A23L25/00（2016.01）I; A23L27/10（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 宮保林 申請（專利權(quán)）人 廣州奇香食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 510000 廣東省廣州市白云區(qū)鐘落潭鎮(zhèn)金沙路318號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種六香瓜子及其制備方法，輔料鹽、甘草、八角、茴香、尖椒、桂皮，按照下述千分比配比制備而成：桂皮5‰、八角5‰、茴香5‰、丁香2‰、甘草3‰、香葉2‰、良姜3‰、草果2‰、葵瓜子1000千克。它是按下列步驟制備而成：(1)精選飽滿的瓜子；(2)調(diào)味品選取大料、茴香、花椒、桂皮、良姜；(3)將瓜子與調(diào)味品放入鍋內(nèi)大火煮制15分鐘，溫度控制在100?110℃；(4)將煮制好的瓜子在50℃的情況下，小火煮制30分鐘；(5)冷卻15分鐘，再將瓜子放入烘干機(jī)中，8小時(shí)烘干溫度在100℃后，2個(gè)小時(shí)110℃烘干，并通過設(shè)備冷熱循環(huán)進(jìn)味增香，即得該瓜子。本發(fā)明選料為飽滿的瓜子，具有先天的優(yōu)勢，同時(shí)加入大料、茴香、花椒、桂皮、良姜、草果等調(diào)味品，口感特別好。