一種巧克力朗姆酒調制乳的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510994770.7 申請日 -
公開（公告）號 CN106912611A 公開（公告）日 2017-07-04
申請公布號 CN106912611A 申請公布日 2017-07-04
分類號 A23C9/152;A23C3/03 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李剛;李景遷;宋永波 申請（專利權）人 麥趣爾集團股份有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 831100 新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州新疆昌吉高新技術產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)麥趣爾大道1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種巧克力朗姆酒調制乳的制備方法。本發(fā)明配方中添加了可可粉和百利甜酒，調制成為風味獨特的巧克力朗姆牛奶飲料，經(jīng)過UHT處理的滅菌型調制乳。這種短時快速的發(fā)酵方式，既極大程度上增加營養(yǎng)價值，又縮短生產(chǎn)周期長，降低生產(chǎn)成本，對于企業(yè)的盈利有很大提升，并利用DuPont?Danisco?乳化穩(wěn)定劑可以提供產(chǎn)品飽滿的口感，良好的蛋白保護和風味釋放性，而且巧克力朗姆酒牛奶，將牛奶加工成巧克力與朗姆酒口味，使產(chǎn)品具有多重口感，具有預防心血管疾病、低血糖、祛寒、活血的功效。該產(chǎn)品這一獨特的工藝彌補了巧克力朗姆酒牛奶的空白。