一種天然酵母發(fā)酵的歐式面包制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510986071.8 申請日 -
公開（公告）號 CN106912520A 公開（公告）日 2017-07-04
申請公布號 CN106912520A 申請公布日 2017-07-04
分類號 A21D8/04;A21D13/06 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 李剛;張超;宋永波 申請（專利權(quán)）人 麥趣爾集團(tuán)股份有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 831100 新疆維吾爾自治區(qū)昌吉回族自治州新疆昌吉高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)麥趣爾大道1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種天然酵母發(fā)酵的歐式面包制作方法，將選自黑加侖葡萄干的天然酵母液原料醒發(fā)得天然酵母液制備方法簡便，適合工業(yè)生產(chǎn)。配方中添加來自新疆阿勒泰所產(chǎn)的黑加侖葡萄干制成的天然葡萄種，黑加侖無核，無雜質(zhì)，色澤黑亮、肉軟酸甜、味干而正。天然酵母能讓面包增加營養(yǎng)價值，天然酵母含有100多種天然酵母菌種，比起人工酵母這種單一的酵母，保留了更多酵母所含的各種營養(yǎng)，不需要添加化學(xué)成分的改良劑、乳化劑，就能讓你品嘗到天然果香軟Q的歐式面包，且放室溫保持松軟時間延長，也不會有使用人工酵母因酸味容易脹氣的原因，其營養(yǎng)更全面，并且松軟可口。本發(fā)明方法原料豐富易得、成本低、質(zhì)量高，食用方便、營養(yǎng)豐富，具天然果香，并具有保健作用。