一種從茶葉制備茶葉蛋白乳化劑的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010236137.9 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN102334586B 公開（公告）日 2013-08-21
申請公布號(hào) CN102334586B 申請公布日 2013-08-21
分類號(hào) A23J1/00(2006.01)I;A23J3/14(2006.01)I;A23J3/34(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王洪新;唐弟康 申請（專利權(quán)）人 華遠(yuǎn)租賃有限公司
代理機(jī)構(gòu) 遵義市遵科專利事務(wù)所 代理人 劉學(xué)詩
地址 564100 貴州省湄潭縣湄江鎮(zhèn)協(xié)育綠色食品工業(yè)園區(qū)2號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種從茶葉制備茶葉蛋白乳化劑的方法，從茶葉或者生產(chǎn)茶多酚之后的茶渣，經(jīng)過果膠酶+纖維素酶復(fù)合酶法輔助熱水提取出茶葉蛋白質(zhì)，經(jīng)超濾除雜、濃縮后用蛋白酶控制酶解進(jìn)行蛋白質(zhì)改性，將此酶解液調(diào)節(jié)pH至4.0等電點(diǎn)，再用丙酮沉淀、脫色純化，分離沉淀和溶劑后，將沉淀干燥、粉碎，得白或淡黃色粉末狀茶蛋白質(zhì)乳化劑。本方法提高蛋白提取率；用膜技術(shù)過濾除雜、濃縮，提高了純度，比傳統(tǒng)的節(jié)能60％以上；具有較好的脫色作用，簡化了制備工藝，降低了生產(chǎn)成本。有望成為節(jié)能、綠色、高效的工業(yè)化生產(chǎn)茶蛋白添加劑的方法，對茶蛋白的利用提供一種新渠道。