青稞啤酒及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200410021645.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN1243089C 公開（公告）日 2006-02-22
申請(qǐng)公布號(hào) CN1243089C 申請(qǐng)公布日 2006-02-22
分類號(hào) C12C12/00(2006.01) 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 榮健;羅布次仁 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 西藏發(fā)展股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都天嘉專利事務(wù)所 代理人 趙麗
地址 850003西藏自治區(qū)拉薩市色拉路36號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種以生長(zhǎng)在高原地帶的青稞或青稞麥芽為主要原料釀造的青稞啤酒及其制備方法，其原料組成及重量百分比為：總投料中大麥芽占30～45％、青稞麥芽占45～30％、大米占20～35％，按30～60PPm的α-酸含量添加啤酒花，啤酒酵母(泥狀)0.6～1.0％，其它添加劑占110～280PPm，總料與水的比為1∶3.6～4.3，成品啤酒含水量為92～96％，制備方法包括青稞麥芽的制備、糖化、發(fā)酵、后修飾和灌裝工藝；該啤酒口感純正、醇厚，殺口力強(qiáng)，具有青稞麥芽、酒花、醇類特有的香味，對(duì)降低人體膽固醇和腫瘤LDL-C的水平，在防癌抗癌、預(yù)防貧血、心血管疾病，防止動(dòng)脈硬化等方面具有獨(dú)特的保健作用。