一種零添加鮮香點(diǎn)蘸醋及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110477172.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113174306A 公開（公告）日 2021-07-27
申請(qǐng)公布號(hào) CN113174306A 申請(qǐng)公布日 2021-07-27
分類號(hào) C12J1/04;C12J1/08 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 黃德滿 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 陽江和鮮食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州弘邦專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 代理人 程長文
地址 529533 廣東省陽江市陽江高新區(qū)福岡二期內(nèi)科技二路北側(cè)、站港公路東側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種零添加鮮香點(diǎn)蘸醋及其制備方法。將新鮮生姜榨成鮮姜汁，然后將釀造食醋與黃酒、鮮姜汁、濃縮蘋果汁、檸檬濃縮汁、山楂濃縮汁、藍(lán)莓濃縮汁、葡萄濃縮汁混合后陳釀，過濾除去沉淀，得到鮮香點(diǎn)蘸醋原液；然后將鮮香點(diǎn)蘸醋原液抽入調(diào)配罐內(nèi)，加入酵母抽提物、濃縮蘋果汁、檸檬濃縮汁、蒜汁攪拌混合均勻，經(jīng)高溫滅菌后過濾灌裝，得到所述零添加鮮香點(diǎn)蘸醋。