一種翅堿蓬茶以及發(fā)酵工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202010703170.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113951348A 公開(kāi)（公告）日 2022-01-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN113951348A 申請(qǐng)公布日 2022-01-21
分類(lèi)號(hào) A23F3/34（2006.01）I;B30B9/30（2006.01）I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李泓勝;許建強(qiáng);羅凡華 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 盤(pán)錦大工堿蓬生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 124221遼寧省盤(pán)錦市遼東灣新區(qū)大工路2號(hào)大連理工大學(xué)生命科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院硒生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室F03-327“盤(pán)錦市級(jí)堿蓬研發(fā)工程中心”
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種翅堿蓬茶以及發(fā)酵工藝，涉及翅堿蓬加工技術(shù)領(lǐng)域；包括以下步驟：收割并選取新鮮的無(wú)機(jī)械損傷、無(wú)蟲(chóng)眼、嫩度一致的翅堿蓬葉芽；將選取的翅堿蓬葉芽?jī)艋逑匆槐椋ㄟ^(guò)高溫蒸汽進(jìn)行40S?90S時(shí)長(zhǎng)的殺青工藝，隨即轉(zhuǎn)入開(kāi)水中浸泡48小時(shí)后轉(zhuǎn)入晾曬場(chǎng)曬干，蒸汽殺青后使用高溫開(kāi)水浸泡。本發(fā)明翅堿蓬茶制備工藝通過(guò)高溫蒸汽殺青65秒將氧化酶鈍化到最佳殺青時(shí)長(zhǎng)，同時(shí)蒸汽殺青后采用高溫水浴兩次殺青使酶鈍化，有效避免翅堿蓬褪色的現(xiàn)象發(fā)生，雙層去腥脫鹽，有效提升翅堿蓬茶的口感。