一種堿蓬酒及其釀造工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202010828829.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN114075495A 公開(kāi)（公告）日 2022-02-22
申請(qǐng)公布號(hào) CN114075495A 申請(qǐng)公布日 2022-02-22
分類號(hào) C12G3/021（2019.01）I;C12G3/022（2019.01）I;C12G3/026（2019.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李泓勝;尚偉龍;許建強(qiáng);羅凡華;崔守軍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 盤錦大工堿蓬生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 124010遼寧省盤錦市遼東灣新區(qū)大工路2號(hào)大連理工大學(xué)生命科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院硒生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室F03-327“盤錦市級(jí)堿蓬研發(fā)工程中心”
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種堿蓬酒及其釀造工藝，包括以下步驟：取用堿蓬和糧食，洗凈晾干備用，使用超臨界萃取法提取堿蓬草的堿蓬細(xì)胞原液；另取堿蓬，經(jīng)過(guò)粉碎篩選制得堿蓬粉；取糧食洗凈浸泡，堿蓬細(xì)胞原液與糧食1:2比例混合，浸泡12h，糧食瀝出蒸熟攤涼至20℃?30℃，加入酒曲攪拌均勻后，在20℃?35℃環(huán)境下發(fā)酵8?15天，過(guò)濾收集其過(guò)濾液，即糧食發(fā)酵液。本發(fā)明通過(guò)超臨界萃取法采集堿蓬細(xì)胞液搭配大麥預(yù)發(fā)酵后，再次間歇式添加堿蓬粉二次發(fā)酵，刺激首次發(fā)酵后的酒液，達(dá)到二次發(fā)酵的效果，從而降低酸度改良?jí)A蓬酒的口感，并分解一些醇類物質(zhì)，減少對(duì)人體的傷害。