營(yíng)養(yǎng)冰淇淋粉及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710863373.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN107494880B 公開（公告）日 2020-12-18
申請(qǐng)公布號(hào) CN107494880B 申請(qǐng)公布日 2020-12-18
分類號(hào) A23G9/34;A23G9/32;A23G9/36 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 鐘興林 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 重慶拜月食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 貴陽中新專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 米開朗食品股份有限公司;重慶拜月食品科技有限公司
地址 314000 浙江省嘉興市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)白云橋路317號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種營(yíng)養(yǎng)冰淇淋粉及其生產(chǎn)工藝，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)冰淇淋粉的生產(chǎn)工藝，通過調(diào)整L?阿拉伯糖和木糖醇的用量，冰淇淋粉保存時(shí)間得以延長(zhǎng)，同時(shí)由冰淇淋粉制備的冰淇淋有較好的膨松度；采用微膠囊化丁香油樹脂將油樹脂轉(zhuǎn)變成固態(tài)速溶粉末，流動(dòng)性、溶解性佳，無渣滓口感，風(fēng)味保留程度高，使其更加穩(wěn)定，延長(zhǎng)貨架期；本發(fā)明的冰淇淋通過各成分之間合理的配比，不僅具有傳統(tǒng)冰淇淋清涼爽口、香味濃郁等特點(diǎn)，而且有助消化、增進(jìn)食欲、清熱爽神等功能。其生產(chǎn)工藝包括以下步驟：S1、稱取各原料：脫脂奶粉、L?阿拉伯糖、木糖醇、白砂糖、乳清蛋白粉、蛋黃粉、保存劑、瓜爾膠、丁香油樹脂、麥芽糊精；S2、將上述各原料混合均勻，滅菌即得。