一種凍干方便燴面的生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210317458.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102783608B 公開（公告）日 2013-11-06
申請(qǐng)公布號(hào) CN102783608B 申請(qǐng)公布日 2013-11-06
分類號(hào) A23L1/162(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李國(guó)強(qiáng) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 河南愛芙帝食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 454450 河南省焦作市博愛縣孝敬鎮(zhèn)東王賀村河南愛芙帝食品有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種凍干方便燴面的生產(chǎn)方法，將面粉和面、醒面后制成燴面條，將燴面條煮熟、拌油后放到方便燴面專用成型器中，進(jìn)行預(yù)冷凍、速凍，真空干燥后制成，本發(fā)明的方便燴面為非油炸食品，在真空預(yù)冷凍、速凍、真空干燥過(guò)程中，由于方便燴面專用成型器的成型模腔中水的張力作用，使方便燴面面條之間形成間隙，所以在沖泡時(shí)方便燴面的復(fù)水性好，可保證方便燴面內(nèi)外復(fù)水保持同步，用95℃熱水浸泡5～10分鐘恢復(fù)脫水前狀態(tài)，與傳統(tǒng)的燴面無(wú)論其狀或風(fēng)味都十分相似，活性成分損失少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、營(yíng)養(yǎng)全面。