一種改善雜糧口感與營養(yǎng)的工藝、雜糧和雜糧調(diào)和米

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111151339.8 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN113854478A 公開（公告）日 2021-12-31
申請公布號(hào) CN113854478A 申請公布日 2021-12-31
分類號(hào) A23L7/104（2016.01）I;A23L7/143（2016.01）I;A23L11/00（2021.01）I;A23L29/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 肖婷;胥瑾宸;胥執(zhí)宇 申請（專利權(quán)）人 四川粟谷天企業(yè)管理有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都金英專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 郭肖凌
地址 610041四川省成都市高新區(qū)仁和街200號(hào)1層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種改善雜糧口感與營養(yǎng)的工藝、雜糧和雜糧調(diào)和米，解決了現(xiàn)有技術(shù)中雜糧不易煮熟、口感粗糙、消化難、營養(yǎng)釋放低、營養(yǎng)難吸收、淀粉易轉(zhuǎn)糖的技術(shù)問題。所述工藝包括下述步驟：S1、篩選雜糧；S2、把待處理的雜糧置入酶解罐并加入酶解液，在溫度為40?50℃酶解處理17?22h；所述酶解液中含有植物提取spe?017纖維素酶、半纖維素酶和淀粉酶；S3、取出雜糧烘干至含水量為12%?16%。本發(fā)明的改善雜糧口感與營養(yǎng)的工藝，處理后雜糧煮熟時(shí)間至少能縮短50%，口感明顯變軟、好消化、可避免食用后出現(xiàn)不適癥狀，且營養(yǎng)釋放高、營養(yǎng)更好吸收。