一種醬香型藥酒及其釀造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111163661.2 申請日 -
公開（公告）號 CN113817559A 公開（公告）日 2021-12-21
申請公布號 CN113817559A 申請公布日 2021-12-21
分類號 C12G3/021（2019.01）I;C12G3/022（2019.01）I;C12G3/026（2019.01）I;C12H6/02（2019.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 趙康;趙激;簡成;謝永明 申請（專利權(quán)）人 貴州百年原址酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 貴州派騰知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 谷慶紅
地址 550600貴州省黔南布依族苗族自治州惠水縣濛江街道長田工業(yè)園區(qū)A區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于白酒釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種醬香型藥酒及其釀造方法；本發(fā)明對藥材分別進(jìn)行處理，采用雪松和桂枝對陳皮進(jìn)行熏制，在將陳皮中所含揮發(fā)油最大限度激發(fā)出來的同時，還使其附帶了雪松和桂枝的香氣，去除陳皮中大量單寧物質(zhì)所帶來的苦味。先采用糧食的一半進(jìn)行第一次發(fā)酵蒸餾，再采用中途投料的方式將中藥材加入到第一次發(fā)酵的酒醅中進(jìn)行二次發(fā)酵蒸餾，最大限度的保留了中藥材中藥效成分，同時顧及醬香酒的品質(zhì)和口感。得到的醬香型藥酒氣味甘香，入口綿柔醇厚，回味悠長。酒體微黃，澄清透明，留香持久。