一種全素植物脂肪粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610646051.0 申請日 -
公開（公告）號 CN106262769A 公開（公告）日 2017-01-04
申請公布號 CN106262769A 申請公布日 2017-01-04
分類號 A23L29/30(2016.01)I;A23L29/10(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 薛冰;劉艷飛;路鴻霞 申請（專利權(quán)）人 菏澤大樹生物工程科技有限公司
代理機構(gòu) 濟南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 代理人 菏澤大樹生物工程科技有限公司
地址 274000 山東省菏澤市牡丹區(qū)呂陵鎮(zhèn)工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種全素植物脂肪粉及其制備方法。該全素植物脂肪粉，由以下重量份數(shù)的原料制成：大米蛋白1～3份，檸檬酸鈉0.5～3份，復(fù)配乳化劑0.5～1份，復(fù)配穩(wěn)定劑1～3份，糖漿干基30～80份，經(jīng)水相制備、乳化、殺菌、干燥后包裝制成。本發(fā)明的有益效果是：可常溫下保存較長時間而不變質(zhì)，并且拓展了植物類原料的又一用途，使植物的營養(yǎng)更加容易吸收利用、發(fā)揮功效，是全植物性、零反式脂肪酸、非轉(zhuǎn)基因食品；使用方便、用途廣泛，填補了該產(chǎn)品在清真食品領(lǐng)域的空白；和奶茶咖啡沖調(diào)結(jié)合有更好的狀態(tài)，無白點，靜止后無分層漂白，具有良好的穩(wěn)定性，口感順滑，各項檢查指標(biāo)穩(wěn)定；可為人體提供大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。