一種醬鴨的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210082088.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102630961B 公開（公告）日 2013-09-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN102630961B 申請(qǐng)公布日 2013-09-11
分類號(hào) A23L1/315(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳世林 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 池州市德余食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 方琦
地址 247100 安徽省池州市貴池區(qū)錢江工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種醬鴨的制備方法，將鹽，八角，花椒按比例一起炒至變黃，將鴨和炒黃的配料按比例低溫下腌制，按重量份取中草藥混勻，加入水后，常溫放置30-35分鐘，再加入水，熬制后得中藥提取液，放入浸泡設(shè)備中，再放入處理干凈的鴨子，浸泡后晾干，將豆瓣醬、醬油、水按比例攪拌調(diào)配醬料，再對(duì)晾干后的鴨子真空按摩，邊按摩邊上醬料，按摩30-50分鐘后，烘房烘2-3小時(shí)即得成品。本發(fā)明不僅腌制均勻、口感好，而且具有保健功效。