一種用于制造菘汁腐乳的配料及制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200810184496.7 申請日 -
公開（公告）號 CN101756116A 公開（公告）日 2010-06-30
申請公布號 CN101756116A 申請公布日 2010-06-30
分類號 A23L1/202(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張家福 申請（專利權(quán)）人 青島春明調(diào)味品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 266300 山東省青島市膠州市膠西鎮(zhèn)苑戈莊村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種用于制造菘汁腐乳的配料及制備方法，具體配料為甜蜜素、味精、釀造白酒、濃縮大白菜汁、食用鹽、甘草、桂皮。本發(fā)明的菘汁腐乳的氨基酸態(tài)氮含量、水溶性蛋白質(zhì)含量都比傳統(tǒng)的腐乳品種含量高，而總酸、鹽分、水分也與傳統(tǒng)腐乳品種相持平或略低于傳統(tǒng)品種。提高了腐乳營養(yǎng)價值，增加腐乳新品種。