一種黑蒜醋的加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710647187.8 申請日 -
公開（公告）號 CN107828622A 公開（公告）日 2018-03-23
申請公布號 CN107828622A 申請公布日 2018-03-23
分類號 C12J1/04;A61K36/899;A61P1/14;A61P1/16;A61P3/10;A61P9/00;A61P3/06;A61P9/10 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張家福;張麗;苑善英 申請（專利權）人 青島春明調味品有限公司
代理機構 常州佰業(yè)騰飛專利代理事務所（普通合伙） 代理人 劉娟娟
地址 266300 山東省青島市膠州市膠西鎮(zhèn)苑戈莊村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明的黑蒜醋的加工工藝以大蒜、麩皮、甘薯粉和稻殼為原料進行發(fā)酵，通過嚴格優(yōu)化控制各程序的工藝，原料轉化率高達93％，經純粹的生物過程“養(yǎng)制”而成，不含重金屬、甲醇、甲醛等有害物質以及其他雜質，富含蒜氨酸，有助于助維生素B1的吸收，促進糖類的新陳代謝，具有濃郁蒜香，能夠增進食欲，可保護肝臟，調節(jié)血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化。