一種海帶醋的加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710648202.0 申請日 -
公開（公告）號 CN107815387A 公開（公告）日 2018-03-20
申請公布號 CN107815387A 申請公布日 2018-03-20
分類號 C12J1/04 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張家福;張麗;苑善英 申請（專利權(quán)）人 青島春明調(diào)味品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 常州佰業(yè)騰飛專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 青島春明調(diào)味品有限公司
地址 266300 山東省青島市膠州市膠西鎮(zhèn)苑戈莊村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明的海帶醋的加工工藝以海帶、麩皮、甘薯粉和稻殼為原料進(jìn)行發(fā)酵，通過嚴(yán)格優(yōu)化控制各程序的工藝，使得原料轉(zhuǎn)化率高達(dá)96％，經(jīng)純粹的生物過程“養(yǎng)制”而成，不含重金屬、甲醇、甲醛等有害物質(zhì)以及其他雜質(zhì)，富含維生素C和海帶多糖，生成了較多的香味物質(zhì)，形成了獨(dú)特的風(fēng)味和口感。