馬蹄凍的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910025367.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109699978A 公開（公告）日 2019-05-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN109699978A 申請(qǐng)公布日 2019-05-03
分類號(hào) A23L21/12（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 顧益東; 沈潔; 楊世家 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 上海奕方農(nóng)業(yè)科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京匯信合知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 上海奕方農(nóng)業(yè)科技股份有限公司
地址 201607 上海市松江區(qū)泖港鎮(zhèn)新賓路1258號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種馬蹄凍的制作方法，以馬蹄粉為主要原料制作出馬蹄凍的技術(shù)，根據(jù)復(fù)合原漿配方，以馬蹄粉為主要原料，再按照復(fù)合原漿配比加入白砂糖、淀粉糖漿和魔芋粉、褐藻酸鈉、結(jié)冷膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、瓜爾豆膠、果膠進(jìn)行充分?jǐn)嚢杈|(zhì)后調(diào)制出復(fù)合原漿，再倒入托盤中進(jìn)行蒸制，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間蒸制后進(jìn)行冷卻定型，再根據(jù)需要進(jìn)行切割成馬蹄凍丁，根據(jù)需要進(jìn)行固化處理以增加口感硬度，再根據(jù)成品配方比例加入果葡糖漿、麥芽糖漿、羧甲基纖維素鈉、瓜爾豆膠、蘋果汁、D?異抗壞血酸鈉、檸檬酸、山梨酸鉀、乳酸鈣、食品用香精進(jìn)行調(diào)味，殺菌后就是成品。具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感佳和外觀好的特點(diǎn)。