包埋珠子及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201510103075.7 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN104783246B | 公開(kāi)（公告）日 | 2018-05-18 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN104783246B | 申請(qǐng)公布日 | 2018-05-18 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L35/00 | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 王佳琪;沈本真;曾海彬;黃錦榮;楊二琴;戴偉;黃從青;張晶 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 上海奕方農(nóng)業(yè)科技股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京匯信合知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 | 代理人 | 上海奕方農(nóng)業(yè)科技股份有限公司 |
| 地址 | 200070 上海市松江區(qū)泖港鎮(zhèn)新賓路1258號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本專(zhuān)利涉及一種包埋珠子及配方制作工藝，它由外表透明膜層、中間透明液態(tài)半流體和中心實(shí)物顆粒構(gòu)成；所述的外表透明膜層是由復(fù)配膠體構(gòu)成，其中間透明液態(tài)半流體是由液態(tài)的復(fù)配裹粉構(gòu)成，所述的中心實(shí)物顆粒夾在包埋珠子的正中心，復(fù)配膠體是由海藻酸鈉為主體，復(fù)配果膠，卡拉膠,結(jié)冷膠中的一種或幾種；按一定比例充分水和糊化后形成，外層膠膜是有一定空間空隙的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，水分子在滲透壓的作用下可以通過(guò)膠膜在裹粉和外面的糖水保存液中遷移，包裹的實(shí)體顆粒在流槽中形成膠膜外皮時(shí)，產(chǎn)品在殺菌時(shí)，中間層的裹粉會(huì)吸收一部分水分，從而能在高溫下糊化形成半固體的醬體。使得外層膠膜被擴(kuò)張的很緊致，表面有很大張力，壓破后達(dá)到爆破的現(xiàn)象。 |
