一種低鈉含量的大豆多肽及其制備方法
基本信息
申請?zhí)?/td> | CN201910527664.6 | 申請日 | - |
公開(公告)號 | CN110089618A | 公開(公告)日 | 2019-08-06 |
申請公布號 | CN110089618A | 申請公布日 | 2019-08-06 |
分類號 | A23J3/16;A23J3/32;A23J3/34 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料;及其處理; |
發(fā)明人 | 陳大偉;成靜 | 申請(專利權(quán))人 | 武漢天天好生物制品有限公司 |
代理機構(gòu) | 北京超凡宏宇專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙) | 代理人 | 王煥 |
地址 | 430090 湖北省武漢市漢南區(qū)紗帽街育才路551#6幢 | ||
法律狀態(tài) | - |
摘要
摘要 | 本發(fā)明涉及大豆分離蛋白的深加工技術(shù)領(lǐng)域,尤其是涉及一種低鈉含量的大豆多肽及其制備方法。一種低鈉含量的大豆多肽的制備方法,包括如下步驟:(a)將大豆分離蛋白原料與酸在液體環(huán)境下混合浸泡,過濾去除水分;(b)將步驟(a)過濾得到的大豆分離蛋白于30?65℃的水中攪拌均勻,在堿性蛋白酶作用下酶解0.5?5h,然后在中性酶作用下酶解1?6h。本發(fā)明制備得到的大豆多肽中,分子量小于2000D的肽段含量高達90%以上;產(chǎn)品蛋白質(zhì)多肽含量高于80%,鈉含量低至52.39mg/100g;此外,制備得到的大豆多肽在灰分含量以及游離氨基酸指標(biāo)上與現(xiàn)有產(chǎn)品相比具有明顯的改善及進步。 |
