植物蛋白肽及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010406036.5 申請日 -
公開（公告）號 CN111518858A 公開（公告）日 2020-08-11
申請公布號 CN111518858A 申請公布日 2020-08-11
分類號 C12P21/06(2006.01)I 分類 -
發(fā)明人 陳大偉;成靜 申請（專利權(quán)）人 武漢天天好生物制品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京超凡宏宇專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 武漢天天好生物制品有限公司
地址 430000湖北省武漢市漢南區(qū)紗帽街育才路551號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及植物蛋白的加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種植物蛋白肽及其制備方法。植物蛋白肽的制備方法，包括如下步驟：(a)植物蛋白和水的混合物于50～55℃、真空條件下，在堿性蛋白酶的作用下酶解0.5～4h，得混合物料；(b)所述混合物料于50～55℃、常壓條件下，在酶A作用下酶解1～2h后，在風(fēng)味蛋白酶的作用下酶解0.5～2h；其中，所述酶A選自中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶。本發(fā)明能夠極大的提高植物蛋白肽的收率，并提高植物蛋白肽中的蛋白質(zhì)含量以及多肽含量，提高產(chǎn)品品質(zhì)；并能夠減少酶解時(shí)間，縮短制備周期；不需要調(diào)節(jié)pH，減少了生產(chǎn)成本，簡化生產(chǎn)工藝，可用于大規(guī)模生產(chǎn)。??