植物蛋白肽及其制備方法
基本信息
申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010406036.5 | 申請(qǐng)日 | - |
公開(kāi)(公告)號(hào) | CN111518858A | 公開(kāi)(公告)日 | 2020-08-11 |
申請(qǐng)公布號(hào) | CN111518858A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-08-11 |
分類號(hào) | C12P21/06(2006.01)I | 分類 | - |
發(fā)明人 | 陳大偉;成靜 | 申請(qǐng)(專利權(quán))人 | 武漢天天好生物制品有限公司 |
代理機(jī)構(gòu) | 北京超凡宏宇專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙) | 代理人 | 武漢天天好生物制品有限公司 |
地址 | 430000湖北省武漢市漢南區(qū)紗帽街育才路551號(hào) | ||
法律狀態(tài) | - |
摘要
摘要 | 本發(fā)明涉及植物蛋白的加工技術(shù)領(lǐng)域,尤其是涉及一種植物蛋白肽及其制備方法。植物蛋白肽的制備方法,包括如下步驟:(a)植物蛋白和水的混合物于50~55℃、真空條件下,在堿性蛋白酶的作用下酶解0.5~4h,得混合物料;(b)所述混合物料于50~55℃、常壓條件下,在酶A作用下酶解1~2h后,在風(fēng)味蛋白酶的作用下酶解0.5~2h;其中,所述酶A選自中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶。本發(fā)明能夠極大的提高植物蛋白肽的收率,并提高植物蛋白肽中的蛋白質(zhì)含量以及多肽含量,提高產(chǎn)品品質(zhì);并能夠減少酶解時(shí)間,縮短制備周期;不需要調(diào)節(jié)pH,減少了生產(chǎn)成本,簡(jiǎn)化生產(chǎn)工藝,可用于大規(guī)模生產(chǎn)。?? |
