一種老酸奶及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811273630.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109198012A 公開（公告）日 2019-01-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN109198012A 申請(qǐng)公布日 2019-01-15
分類號(hào) A23C9/12 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李志仁 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 新疆福仁源乳業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京鼎佳達(dá)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 王偉鋒;張小勇
地址 836400 新疆維吾爾自治區(qū)阿勒泰地區(qū)福?？h解特阿熱勒鎮(zhèn)科聶科買村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明為一種老酸奶及其制備方法。一種老酸奶的制備方法，包括以下步驟：將生乳過濾后，加入白砂糖進(jìn)行乳化，得乳化后的生奶；將乳化后的生奶加熱至65?70℃后，進(jìn)行均質(zhì)，得乳液；將乳液殺菌后，在35?37℃下發(fā)酵12?16h，再在1?5℃下冷卻2?3h，得所述的老酸奶。本發(fā)明所述的一種老酸奶及其制備方法，工藝簡單，制備的老酸奶為凝固型酸奶，具有濃郁的酸奶風(fēng)味，組織細(xì)膩、均勻，且不含任何添加劑，可以杜絕因食品添加劑的過度或長期使用而引起的多方面健康問題。