一種老酸奶及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811273630.0 申請(qǐng)日 -
公開(公告)號(hào) CN109198012A 公開(公告)日 2019-01-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN109198012A 申請(qǐng)公布日 2019-01-15
分類號(hào) A23C9/12 分類 其他類不包含的食品或食料;及其處理;
發(fā)明人 李志仁 申請(qǐng)(專利權(quán))人 新疆福仁源乳業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京鼎佳達(dá)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 代理人 王偉鋒;張小勇
地址 836400 新疆維吾爾自治區(qū)阿勒泰地區(qū)福??h解特阿熱勒鎮(zhèn)科聶科買村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明為一種老酸奶及其制備方法。一種老酸奶的制備方法,包括以下步驟:將生乳過濾后,加入白砂糖進(jìn)行乳化,得乳化后的生奶;將乳化后的生奶加熱至65?70℃后,進(jìn)行均質(zhì),得乳液;將乳液殺菌后,在35?37℃下發(fā)酵12?16h,再在1?5℃下冷卻2?3h,得所述的老酸奶。本發(fā)明所述的一種老酸奶及其制備方法,工藝簡單,制備的老酸奶為凝固型酸奶,具有濃郁的酸奶風(fēng)味,組織細(xì)膩、均勻,且不含任何添加劑,可以杜絕因食品添加劑的過度或長期使用而引起的多方面健康問題。