一種奶酪及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811273618.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109198032A 公開（公告）日 2019-01-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN109198032A 申請(qǐng)公布日 2019-01-15
分類號(hào) A23C19/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李志仁 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 新疆福仁源乳業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京鼎佳達(dá)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 王偉鋒;張小勇
地址 836400 新疆維吾爾自治區(qū)阿勒泰地區(qū)福海縣解特阿熱勒鎮(zhèn)科聶科買村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明為一種奶酪及其制作方法。一種奶酪的制作方法，包括以下步驟：將生乳過(guò)濾后，進(jìn)行乳化，得物料1；將物料1加熱至65?70℃后，進(jìn)行均質(zhì)，得物料2；將物料2殺菌后，在35?37℃下發(fā)酵12?16h，再擠壓脫水，得物料3；向物料3加入白砂糖，攪拌至完全溶解，得物料4；將物料4擠壓成型后，烘干殺菌，真空包裝，得所述的奶酪。本發(fā)明還公布了一種奶酪。本發(fā)明所述的一種奶酪及其制作方法，工藝簡(jiǎn)單，制作的奶酪有濃郁的干酪風(fēng)味，組織細(xì)膩、質(zhì)地均勻，且不含任何添加劑，可以杜絕因食品添加劑的過(guò)度或長(zhǎng)期使用而引起的多方面健康問(wèn)題。