一種低GI餅干及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810123832.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN108077368B 公開(kāi)（公告）日 2020-12-29
申請(qǐng)公布號(hào) CN108077368B 申請(qǐng)公布日 2020-12-29
分類號(hào) A21D13/062;A21D2/36;A21D2/26 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 讓一峰 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 諾爾康（珠海橫琴）生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 哈爾濱市陽(yáng)光惠遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 張勇
地址 519000 廣東省珠海市橫琴新區(qū)寶華路6號(hào)105室-29772(集中辦公區(qū))
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種低GI餅干及其制備方法，尤其是一種以白蕓豆豆渣為原料的低GI餅干及其制備方法，屬于保健食品及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明獲得的低GI餅干的成分包含白蕓豆豆渣、谷朊粉、大豆分離蛋白、車前子殼粉、食鹽，各成分經(jīng)過(guò)配料、和面、制餅、烘烤、冷卻可得一種健康、低成本的低GI餅干。實(shí)驗(yàn)證明，本發(fā)明的餅干屬于低GI食品范疇(GI＜55)，同時(shí)有著良好的感官品質(zhì)；本發(fā)明以白蕓豆豆渣為主要原料，添加適量車前子殼粉，制作出低GI餅干，不僅降低了產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，而且促進(jìn)了資源的綜合利用，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值。