一種低GI餅干及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810123832.0 申請日 -
公開（公告）號 CN108077368A 公開（公告）日 2018-05-29
申請公布號 CN108077368A 申請公布日 2018-05-29
分類號 A21D13/062;A21D2/36;A21D2/26 分類 焙烤；制作或處理面團的設備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 讓一峰 申請（專利權）人 諾爾康（珠海橫琴）生物科技有限公司
代理機構 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 代理人 張勇
地址 519000 廣東省珠海市橫琴新區(qū)寶華路6號105室-29772(集中辦公區(qū))
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種低GI餅干及其制備方法，尤其是一種以白蕓豆豆渣為原料的低GI餅干及其制備方法，屬于保健食品及食品加工技術領域。本發(fā)明獲得的低GI餅干的成分包含白蕓豆豆渣、谷朊粉、大豆分離蛋白、車前子殼粉、食鹽，各成分經過配料、和面、制餅、烘烤、冷卻可得一種健康、低成本的低GI餅干。實驗證明，本發(fā)明的餅干屬于低GI食品范疇(GI＜55)，同時有著良好的感官品質；本發(fā)明以白蕓豆豆渣為主要原料，添加適量車前子殼粉，制作出低GI餅干，不僅降低了產品的生產成本，而且促進了資源的綜合利用，具有重要的經濟價值和社會價值。