一種秘魯魷魚肉餅及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510977752.8 申請日 -
公開（公告）號 CN105558905A 公開（公告）日 2016-05-11
申請公布號 CN105558905A 申請公布日 2016-05-11
分類號 A23L17/50(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 史智佳;貢慧;楊震;劉夢;王守偉;喬曉玲;杜慧;李學(xué)義;彭博翰;彭朝輝;田穎;王利誠 申請（專利權(quán)）人 北京水產(chǎn)集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京路浩知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 王文君
地址 100068北京市豐臺區(qū)洋橋70號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種秘魯魷魚肉餅，該肉餅由下述重量份的原料制備而成：秘魯魷魚80-120份、白砂糖1-5份、食鹽0.1-0.8份、大豆分離蛋白0.5-8份、淀粉2-10份、食用植物油1-15份、蛋清液3～10份、味精0.05-0.2份、呈味核苷酸二鈉0.005～0.05份、卡拉膠0.2-0.8份、調(diào)味液1-10份、碳酸鈉0.05～0.5份，碳酸氫鈉0.05～0.4份。本發(fā)明提供的秘魯魷魚肉餅，具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，營養(yǎng)豐富。本發(fā)明秘魯魷魚肉餅的制備方法有效去除了秘魯魷魚自身存在的怪異酸澀味，使產(chǎn)品有彈性、無粉質(zhì)感、咀嚼性好、柔嫩多汁、味道鮮美、肉感十足、大小適中，具有良好的市場應(yīng)用價值。