一種鮮姜糕的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410022184.1 申請日 -
公開（公告）號 CN103749927B 公開（公告）日 2016-03-30
申請公布號 CN103749927B 申請公布日 2016-03-30
分類號 A23G3/48(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 韋明輝;覃小華;韋家臺;廖榮平;黃萬樂;鄧玉昭;韋家令 申請（專利權(quán)）人 柳州市博隆食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 545100 廣西壯族自治區(qū)柳州市柳江縣進(jìn)德鎮(zhèn)進(jìn)西路178號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種鮮姜糕的制作方法，步驟如下：(1)將鮮姜清洗，去皮，粉碎得姜渣；(2)向姜渣中加入水，打漿得姜漿；(3)取麥芽糖漿，加熱至沸騰；(4)將姜漿倒入麥芽糖漿中，加熱至沸騰，得混合漿液；(5)取卡拉膠，加水制成卡拉膠稀釋液，并向卡拉膠稀釋液中加入山梨酸鉀；(6)將卡拉膠稀釋液加入到混合漿液中，加熱至80℃后停止加熱，得姜糖混合液；(7)將姜糖混合液自然冷卻至室溫，凝固得到富水姜糕，然后烘烤，得鮮姜糕。本發(fā)明以鮮姜為原料制成了鮮姜糕，豐富了鮮姜加工產(chǎn)品的形式，營養(yǎng)價值豐富，保留了鮮姜的營養(yǎng)價值、藥用價值，且融入了麥芽糖的口味，美味可口，口感甚佳，可以預(yù)見，必將具有廣闊的市場前景。