一種蘋果多酚納米脂質(zhì)體粉末的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010536322.3 申請日 -
公開（公告）號 CN111713698A 公開（公告）日 2020-09-29
申請公布號 CN111713698A 申請公布日 2020-09-29
分類號 A23L33/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李富軍;紀(jì)志剛;張新華;石靜;陳良 申請（專利權(quán)）人 煙臺聯(lián)蕾食品有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 265400山東省煙臺市招遠(yuǎn)市普照路189號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種蘋果多酚納米脂質(zhì)體粉末的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。一種蘋果多酚納米脂質(zhì)體粉末的制備方法，其主要步驟如下：先將大豆卵磷脂、膽固醇和維生素E的按照一定比例混溶于一定體積大豆油中，然后向此大豆油溶液中加入一定比例的Span 80和Tween 20，混合液在40?60℃下300 rmp攪拌10?12 h，然后將此混合液按照一定比例加入到含有蘋果多酚和海藻酸鈉的溶液中，將此得到的混合液在一定溫度和轉(zhuǎn)速下均質(zhì)，獲得粒徑在200?400nm的脂質(zhì)體，然后將得到的脂質(zhì)體在?40℃冷凍24 h，然后真空凍干，再轉(zhuǎn)入20℃干燥10 h，研磨，得到一種蘋果多酚納米脂質(zhì)體粉末。??