一種白酒釀酒糟醅的上甑方法及應(yīng)用與產(chǎn)品

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710335451.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN106947666A 公開(kāi)（公告）日 2017-07-14
申請(qǐng)公布號(hào) CN106947666A 申請(qǐng)公布日 2017-07-14
分類號(hào) C12G3/02 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 楊柳;吳聯(lián)海;楊秀其;王從坤 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 北京超凡志成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司;四川郎酒股份有限公司
地址 646500 四川省瀘州市古藺縣二郎鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種白酒釀酒糟醅的上甑方法及應(yīng)用與產(chǎn)品。本發(fā)明白酒釀酒糟醅的上甑方法工藝簡(jiǎn)單，適用范圍廣，有效提高了半成品酒的出酒數(shù)量和質(zhì)量，同時(shí)能夠避免發(fā)生影響取酒數(shù)量和質(zhì)量的事故。本發(fā)明白酒釀酒糟醅的上甑方法不僅能夠適用于“續(xù)糟配料法”的白酒釀造工藝，還適用于“兩次投糧，七次取酒、八次蒸煮、九次發(fā)酵”的醬香型白酒釀造工藝，適用范圍更廣，尤其適用于醬香型白酒的釀造工藝中，能夠有效提高各輪次取酒數(shù)量及出酒品質(zhì)。本發(fā)明白酒產(chǎn)品產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)異、穩(wěn)定。