一種基于甘油二酯油凝膠的枸杞面包及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110333923.9 申請日 -
公開（公告）號 CN112970804A 公開（公告）日 2021-06-18
申請公布號 CN112970804A 申請公布日 2021-06-18
分類號 A21D2/36;A21D2/16;A21D13/06 分類 焙烤；制作或處理面團的設(shè)備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 劉寧;賀人杰;于哲雄;王金霞;陳雪峰;房斐 申請（專利權(quán)）人 寧夏天仁枸杞生物科技股份有限公司
代理機構(gòu) 西安通大專利代理有限責任公司 代理人 房鑫
地址 710000 陜西省西安市未央?yún)^(qū)大學(xué)城陜西科技大學(xué)校內(nèi)科技館（逸夫樓）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種基于甘油二酯油凝膠的枸杞面包及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，以枸杞皮渣超微粉代替部分面粉，以甘油二酯油凝膠代替部分油脂來制作基于甘油二酯油凝膠的枸杞面包，制作時，取高筋粉、酵母、白砂糖、鹽、改良劑、蛋液、水、人造黃油等物質(zhì)，加入一定量甘油二酯油凝膠和枸杞皮渣超微粉，經(jīng)和面、醒發(fā)、烘烤等步驟后，得到一種基于甘油二酯油凝膠的枸杞面包，其營養(yǎng)豐富，食用健康，為口感和功效都極佳的一款新型面包產(chǎn)品。