一種富含甲基正壬酮的晶亮湯汁酸韭菜及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811170812.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN109156766A 公開(kāi)（公告）日 2019-01-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN109156766A 申請(qǐng)公布日 2019-01-08
分類號(hào) A23L19/00;A23L19/20 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 汪超;曹約澤;李冬生;李斌;李震;郭慧琳 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖北順溪生物食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 十堰博迪專利事務(wù)所 代理人 湖北順溪生物食品股份有限公司
地址 442300 湖北省十堰市竹溪縣工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種富含甲基正壬酮的晶亮湯汁酸韭菜及其制備方法，具體的說(shuō)是：（1）以魚(yú)腥草為原料制備脫腥脫色魚(yú)腥草根葉汁濾液；用老壇酸芥菜水經(jīng)過(guò)菌種活化，然后加入脫腥脫色魚(yú)腥草根葉汁濾液，制得老壇酸水馴化液；（2）首先把成熟的青韭菜制成糖漬韭菜，加入老壇酸水馴化液進(jìn)行后期厭氧發(fā)酵；發(fā)酵后，將發(fā)酵液取出，采用白陶土過(guò)濾后加入發(fā)酵好的韭菜，封裝后巴氏滅菌，分裝，即可得到一種富含甲基正壬酮的晶亮湯汁酸韭菜。所述酸韭菜具有獨(dú)特的濃郁酸香，能消炎抗菌，利尿，增強(qiáng)人體免疫力，湯汁酸韭菜中甲基正壬酮＞0.25g/Kg，總黃酮含量＞8.0g/Kg。