清真麻油小蛋糕及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710029679.0 申請日 -
公開（公告）號 CN106614979A 公開（公告）日 2017-05-10
申請公布號 CN106614979A 申請公布日 2017-05-10
分類號 A21D13/80(2017.01)I;A21D2/34(2006.01)I;A21D13/24(2017.01)I;A21D13/28(2017.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團的設(shè)備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 楊建平 申請（專利權(quán)）人 安慶市柏兆記食品有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 246001 安徽省安慶市大觀區(qū)菱北西路59號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種清真麻油小蛋糕及其制備方法，包括面粉28?45份、白砂糖20?28份、雞蛋30?40份、蜂蜜0.1?0.5份、蛋糕油0.1?0.5份、泡打粉0.2?0.8份、麻油5?10份、色拉油2?5份、鮮牛奶10?15份，經(jīng)過取料、混和、成型、烘烤步驟制成。本發(fā)明的清真麻油小蛋糕，是根據(jù)油菜花蜂蜜中酶及維生素等生物活性物質(zhì)對熱穩(wěn)定性較差，容易降低油菜花蜂蜜的營養(yǎng)價值，不宜高溫蒸煮；因此，通過表面短時間烘烤，保證麻油小蛋糕內(nèi)部油菜花蜂蜜的營養(yǎng)成份，烘烤完成后冷卻過程中刷制麻油與油菜花蜂蜜的混和液，在保證口感的同時，增加營養(yǎng)成份。