啤酒加工過程大麥副產(chǎn)物酶解處理用酶組合物及處理方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811313852.0 申請日 -
公開（公告）號 CN109456956B 公開（公告）日 2022-03-18
申請公布號 CN109456956B 申請公布日 2022-03-18
分類號 C12N9/50（2006.01）I;C12N9/42（2006.01）I;C12N9/24（2006.01）I;C12N9/16（2006.01）I;A23K10/14（2016.01）I;A23K10/38（2016.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 劉延杰;趙素珍;陳鋒亮 申請（專利權(quán)）人 濟(jì)南百斯杰生物工程有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南千慧專利事務(wù)所（普通合伙企業(yè)） 代理人 商福全
地址 251601山東省濟(jì)南市商河縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種啤酒加工過程大麥副產(chǎn)物酶解處理用酶組合物及處理方法。酶組合物包括蛋白酶組分和復(fù)合酶組分，蛋白酶組分包括角蛋白酶、堿性蛋白酶；復(fù)合酶組分包括木聚糖酶、β?葡聚糖酶、纖維素酶和植酸酶。該酶組合物能對大麥副產(chǎn)物進(jìn)行有效降解，大大提高蛋白質(zhì)利用率，酶解后的產(chǎn)品的可溶性蛋白提高15?25％，TCA?N含量提高了40?50％，中性洗滌纖維降解率達(dá)30?40％，顯著提升了產(chǎn)品飼用效果及應(yīng)用價值。