一種黑加侖果粉的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410373031.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104187462A 公開(kāi)（公告）日 2017-06-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN104187462A 申請(qǐng)公布日 2017-06-16
分類號(hào) A23L1/212;A23L2/39;A23L19/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張文濤;余以剛 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 黑河市三棵野藍(lán)莓食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州市華學(xué)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 蔡茂略
地址 165100 黑龍江省大興安嶺地區(qū)呼瑪縣對(duì)俄經(jīng)濟(jì)貿(mào)易園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種黑加侖果粉的制備方法。以黑加侖為原料，經(jīng)挑果、臭氧水清洗、預(yù)冷，將果壓破，在真空冷凍干燥設(shè)備升華干燥；加熱過(guò)程溫度控制為：開(kāi)始起到17min～20min內(nèi)，控制加熱板溫度從室溫升至55～60℃，保溫50～60min；然后降溫至50℃～52℃，保溫200min～280min；再升溫至55℃～57℃，保溫120min～210min；升溫至60℃～62℃，保溫60min～80min；放置3h～4h，真空冷凍干燥至水分含量小于7.0％，粉碎得黑加侖果粉。所得果粉水分活度小于0.34，采用錫薄紙袋包裝，常溫下保質(zhì)期超過(guò)1年。該果粉保留了黑加侖鮮果的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和鮮果味道，整個(gè)過(guò)程適合工業(yè)化生產(chǎn)。