二次發(fā)酵面包制作方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201811604227.1 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN111357790A | 公開(kāi)（公告）日 | 2020-07-03 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111357790A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-07-03 |
| 分類(lèi)號(hào) | A21D13/00;A21D8/04 | 分類(lèi) | - |
| 發(fā)明人 | 李永健;董文杰;呂鳴媛 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 內(nèi)蒙古兆豐河套面業(yè)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 015000 內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市臨河區(qū)勝利北路18號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種二次發(fā)酵面包制作方法，其包括如下步驟：S1.種面團(tuán)調(diào)制、S2.一次發(fā)酵、S3.二次面團(tuán)調(diào)制、S4.二次發(fā)酵、S5.成型、S6.醒發(fā)、S7.烤制。采用本發(fā)明制作的面包體積大，面粉香氣足，無(wú)明顯酸味，有奶香味，內(nèi)部結(jié)構(gòu)呈均為蜂窩狀，口感松軟，外形勻稱(chēng)堅(jiān)挺，表面無(wú)塌陷。 |
